Japanese Kappo and Kaiseki Cuisine | Tankuma Kitamise (Kyoto)・カウンター割烹と会席料理、たん熊北店本店(京都)

Japanese Kappo and Kaiseki Cuisine | Tankuma Kitamise (Kyoto)・カウンター割烹と会席料理、たん熊北店本店(京都)

日本料理 割烹会席 但熊北店 京都 如果想吃高级的京都料理的话,就来但熊北店吧 从河原町车站・祇园四条车站走路只需五分钟 但熊北店京都的割烹料理 店主与店铺的历史 但熊北店本店 第三代的店主,栗栖正博。 创业于昭和三年(1928年) 创业人是我的祖父,栗栖熊三郎。 从创业当初,我们就非常重视这个吧台位。 一直持续着吧台位割烹料理的经营方式。 什么是割烹料理呢? 割烹料理是在客人面前做料理的料理方式。 先听客人想要的菜品,再开始做。 这种方式,就是我们做吧台位割烹料理的料理方式。 只有最开始的那道料理由我们决定 在那之后,我们会问客人:“想要什么样的料理?” 按客人的喜好做接下来的料理。 “想要做出一个料理人和客人的直接接触点” 这是爷爷的初衷。 吧台位割烹料理,料理人就在客人的面前, 所以我们充分利用这一点 可以让客人,也随我们自己的喜好, 做出菜谱。 在割烹料理中要点什么样的料理, 对于海外顾客来说有一定难度。 但是只要给我们一点提示, 比如说请用现在这个时期最好吃的蔬菜来给我们做料理 我们就会给客人几个推荐 客人再在其中做出选择, 这样就能够以料理作为话题,和客人聊天。 这是非常重要的一点。 … Continue reading Japanese Kappo and Kaiseki Cuisine | Tankuma Kitamise (Kyoto)・カウンター割烹と会席料理、たん熊北店本店(京都)